Descripción
Papada de raza hembra duroc.
La papada es la capa de grasa, piel y carne ubicada en el cuello, bajo su cara. Es una pieza muy tierna y jugosa, incluso más que la panceta.
Características de la variedad Duroc
- Tiene un sabor superior al de otras razas, así que es la elección más acertada cuando queremos un jamón de calidad a un precio razonable y asequible para la mayoría de los bolsillos.
- Presenta una carne tierna y jugosa.
- Tiene una alta infiltración de grasa.
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